La Movida del Slow Meat

Empezamos por Slow Food, luego vino el Slow Wine y ahora escuchamos Slow Meat. Un movimiento que reúne y apoya ganaderos, agricultores, carniceros y cocineros, con el propósito de promover el consumo de carne fresca y cocinada “slow”, lejos de la triste alternativa del fast food.

Cada vez más, la nueva generación está regresando a las tradiciones de nuestras abuelas y bisabuelas. No hay nada nuevo en eso, es literalmente comprar, cocinar, comer, en fin, vivir como se hacía 50-70 años atrás. De ahí surgen las tendencias de hoy que persiguen el consumo orgánico, GMO-free, lo sostenible, y lo heirloom o ancestral.

Cuando vi la primera campaña del slow meat en las redes sociales, me dije, “pero si esto era lo que se hacía en casa de chica, era la costumbre de mi madre y mi abuela”. Pero ahora tiene un nombre tentador: “meatless Monday”. Con esto, Slow Food nos sugiere un día sin carne, para poder balancear el presupuesto y así poder pagar por mejor calidad de carne el resto de la semana según lo hacían generaciones pasadas. Así mismo Slow Meat promueve nuevas alternativas de cocinar la carne, diferentes especies, razas y cortes para apoyar el ecosistema, salir de la rutina, comer más saludable y sabroso, mientras apoyamos el trabajo de los agricultores, la calidad de vida de los animales, las tradiciones culinarias y la vida y dignidad de las familias campesinas de las comunidades rurales. Soy una fiel seguidora de este movimiento, apóyalos en www.slowfood.com.

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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Doreen es Editora de:

 

Doreen es Celebrity Chef de:

Novo Nordisk

 

Doreen apoya:

Baptist Health Foundation

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