Lentejas en Cuarentena

Las lentejas están en cuarentena. Se han ganado ser el ingrediente más nutritivo y probablemente el más noble, económico y el más cocinado en estos tiempos difíciles que estamos viviendo.

Pero, ¿qué más podemos hacer con ellas en vez de una sopa? Bueno, empezaré por recordarte que las lentejas negras y las naranjas son igual de nutritivas y hasta más sabrosas que las comunes. Hay docenas de variedades pero no todas se cocinan de la misma manera, así que cuando las compres, fíjate en el tiempo de cocción que sugieren. Cambia de color para que no se vuelvan una rutina. 

Otra cualidad de ellas, es que te las puedes comer frías, tibias o calientes. Mantienen su consistencia y son super versátiles. En una ensalada con arúgula, espinaca o quinoa, en un bowl, majadas, taco de lechuga, wrap, guiso y hasta en un ceviche y unas hamburguesas como las que te comparto a continuación. 

Mucha salud, mucha paciencia y que nunca falten las lentejas en esta cuarentena. ¡Pronto saldremos de ésta! #QuédateEnCasa

Hamburguesa de Lentejas

20 minutos, 4 porciones

Lo que necesitas:

30 oz. de lentejas cocidas y sin agua (si te gustan los gandules, los puedes mezclar)
2 oz. queso mozzarella rallado
1 diente de ajo mediano, cortado bien peq.
1/4 taza de cilantro, picado bien peq.
2 cdas. aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Pico de gallo (opcional)

Lo que debes hacer:

En un recipiente hondo, mezcla las lentejas (y gandules si gustas), el queso, el ajo, el cilantro y la sal y pimienta a gusto. Usa tus manos o un procesador para majar los ingredientes hasta que quede bien molido. Calienta un sartén a temperatura mediana-alta y añade el aceite de oliva. Forma las hamburguesas y dora en el sartén de 3 minutos por cada lado.  Sírvelas con pico de gallo y decora con microgreens, alfalfa o más cilantro. Saben tan ricas que se comen hasta solas.

Ceviche de Lentejas

10 minutos, para compartir 4-6 personas

Lo que necesitas:

12 oz. lentejas cocidas “al dente”
8 oz. tomates cherry, cortados a la mitad
Jugo de 4 limones
1 aguacate, cortado en cubos pequeños
2 dientes de ajo frescos, picados bien pequeños
1/2 cebolla roja, picada bien pequeña
1/4 taza de cilantro, picado bien pequeño
1/4 taza de aceite de oliva
1 chile serrano o ají limo, sin venas ni semillas y cortado bien pequeño
Sal y pimienta

Lo que tienes que hacer:

Después que las cocines y pierdan el calor, mézclalas bien con el resto de los ingredientes. Luego ponlas a la nevera para que todos los sabores se unan y tome buena temperatura. Disfrútalas frías, con chips, como si fuera un ceviche de pescado o sírvelas con un trozo de pollo, salmón fresco, atún o salmón en conserva.

¡Buen provecho!

 

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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