Cerdo en su Jugo

Cerdo en su Jugo - La cocina no muerde - Doreen Colondres

 50 Minutos  4-6 Porciones

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Una buena receta debe traerte gratos recuerdos, llenarte el alma de grandes emociones y ofrecer reconfortantes sabores al paladar. Así es esta receta inspirada en una sopa tradicional de Jalisco, México, cargada de frijoles, chile, tocineta y jugosas tiras de lomo de cerdo. Ideal para calentar una tarde de otoño o invierno.

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INGREDIENTES

  • 2 libras cerdo cortado en cubos o tiras de 1” (lomo/tenderloin)
  • 4 tazas caldo de pollo natural
  • 1 cebolla blanca, pelada y cortada en 4
  • 3 cebollines verdes (cebollas de cambray), 1/2 taza aproximadamente
  • 2 chiles serranos (retira las semillas y las venas si no quieres que pique)
  • 1 taza cilantro picado
  • Jugo de 2 limas
  • 4 dientes ajo
  • 1 cdta. orégano seco
  • 1/2 cdta. comino en polvo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 oz. tocino (bacon), cortado en pedacitos pequeños
  • 30 oz. frijoles pinto cocidos, sin el agua

INSTRUCCIONES

En una licuadora, combina 1/2 taza de caldo, la cebolla, cebollines, chiles, cilantro, ajo, jugo de lima, orégano, y comino. Mezcla hasta crear una salsa bien espesa. Deja a un lado.

En una olla profunda, agrega la tocineta y cocina hasta que esté crujiente. Retírala y deja a un lado.

Sazona el cerdo con sal y pimienta y en la misma olla de la tocineta, dora el cerdo en 2-3 tandas por 2 minutos. Agrega la salsa, la tocineta, y las otras 3 tazas de caldo. Reduce la temperatura a casi mínima y deja cocinar tapado hasta que el cerdo esté tierno por aproximadamente 40 minutos.

Unos 10 minutos antes de servir, agrega los frijoles, mezcla, prueba el sabor y sirve.

SUGERENCIAS PARA SERVIR

Sirve con más cilantro si deseas y con tu acompañante favorito. Esta sabrosa sopa inspirada en la famosa “carne en su jugo” de la zona de Jalisco.

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Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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