Mi Pollo Saltado

15-20 minutos 4 porciones

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Una receta inspirada en el tradicional lomo saltado de Perú. Es rápida, sabrosa y perfecta para cualquier día de la semana. Si quieres, lo puedes hacer con carne, con camarones o con las tres juntas. Si quieres ponerle más sabor todavia, échale una pizca de jengibre fresco, ají amarillo y/o cebollín verde (cebolla de cambray). Pero así simple pasó la prueba de mis amigos peruanos. Sirve con arroz blanco, papas fritas, quinoa, ensalada o mezcla con tallarines o spaghetti.

Lo que necesitas:

  • 4 pechugas de pollo, cortada en tiras
  • 2 tomates pera grandes, cortado en juliana
  • 1 pimiento naranja, cortado en juliana
  • 1 cebolla roja, cortado en juliana
  • 3 dientes de ajo, picados bien peq.
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3 cdas. de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cda. de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 2 cdas. de aceite de girasol o canola
  • Pizca de comino a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Lo que tienes que hacer:

  1. Sazona el pollo con sal, pimienta, comino y deja a un lado.
  2. En un sartén grande o wok, en temperatura alta, agrega 1 cda. de aceite y dora la mitad del pollo por 2 minutos, lo retiras y doras la otra mitad y las dejas a un lado.
  3. Agrega la otra cda. de aceite, la cebolla y deja que dore bien por unos 2 minutos. Luego agrega los pimientos, los tomates, el ajo y dora por un minuto más.
  4. Regresa el pollo y echa el vino. Deja que se reduzca por 1-2 minutos y luego agrega la salsa de soja, el balsámico y sigue removiendo por 3-4 minutos más o hasta que el pollo se haya terminado de cocinar.
  5. Por último añade el cilantro, mezcla bien y sirve con tu acompañante favorito.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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