Pasta con judías verdes, maíz y albahaca fresca

Chef Latina Doreen Colondres

20 minutos 3 porciones

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El plato perfecto para disfrutar durante la primavera o el verano, ya sea fría o caliente. Bien sabrosa, fácil de hacer, saludable y súper refrescante. Si eres vegetariano, esta pasta te va a enloquecer. Si buscas opciones libre de gluten, disfrútalo sólo, con frijoles blancos o con pasta “gluten free”.

Lo que necesitas:

  • 8 oz penne o pasta farfalle
  • 1/2 libra de frijoles verdes frescos, limpios, extremos cortados y cortados en 1 1/2 pulgadas de largo
  • 3 mazorcas de maíz fresco (o maíz congelado si no encuentras fresco)
  • 3-4 dientes de ajo frescos, picados bien peq.
  • 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 10-12 hojas grandes de albahaca fresca, picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta a gusto
  • Queso fresco (opcional)

Lo que tienes que hacer:

  1. En una olla mediana con agua hirviendo, agrega suficiente sal, la pasta y cocina hasta que esté al dente. Luego escurre y deja la pasta a un lado.
  2. Mientras, limpia el maíz, quitando la cáscara externa verde y los hilos que la cubren. Corta cada maíz por la mitad y hervirlos en una olla mediana con una pizca de sal por 5-7 minutos. Luego los retiras del agua y con un cuchillo retira los granos con cuidado. Sienta firma el maíz sobre una tabla de cortar y desliza el cuchillo cerca de su centro para que retires bien todos los granos. Luego los dejara a un lado.
  3. En otra olla a temperatura media alta, añade el aceite de oliva y saltea las judías verdes por 2-3 minutos. Añade sal, pimienta, ajo y reduce la temperatura a media para que el ajo no se queme.
  4. Agrega el maíz, mezcla bien y cocina por 2-3 minutos. Añade los tomates y revuelve durante 1 minuto.
  5. Echa la pasta cocida, reduce la templada a mínima, agrega una pizca de más sal y pimienta si es necesario, revuelve bien y cocina por 3 minutos hasta que todos los sabores se combinen.
  6. Añade la albahaca, pizca de queso (opcional) y sirve inmediatamente. Si la vas a disfrutar fría, llévala a la nevera y agrega el queso y la albahaca antes de servir.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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