Ceviche de Lentejas

Chef Latina Doreen Colondres

30 minutos 4-6 porciones

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Divertido, sabroso y refrescante. Un ceviche vegetariano para disfrutar como aperitivo, almuerzo o como acompañante de cualquier proteína, sea un filete de pescado o salmón, pollo o atún en conserva. Pruébalo, es adictivo hasta con chips de tortilla de maíz, chips de yuca o platanutres (mariquitas).

Las lentejas son bien nutritivas, buenísimas para el sistema inmune, son anticancerogénicas, están repletas de proteína, hierro y como si fuera poco, son altas en fibra. ¡Aprovéchalas!

Lo que necesitas:

  • 12 oz. lentejas secas (marron)
  • 8 oz. tomates cherry, cortados a la mitad
  • Jugo de 4 limones
  • 1 aguacate, cortado en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo frescos, picados bien pequeños
  • 1/2 cebolla roja, picada bien pequeña
  • 1/4 taza de cilantro, picado bien pequeño
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 chile serrano o ají limo, sin venas ni semillas y cortado bien pequeño
  • Sal y pimienta

Lo que tienes que hacer:

  1. Enjuaga las lentejas bajo el grifo de agua.
  2. Calienta unas 5 tazas de agua, agrega sal, las lentejas y lleva el agua a hervir. Baja la temperatura a casi mínimo y cocina, tapadas, por 20-25 minutos, sin que hiervan y removiendo 2-3 veces. Procura que no se abran, que estén “al dente” como dicen los italianos.
  3. Cuela las lentejas y después que hayan perdido calor, mezcla con el resto de los ingredientes, lleva a la nevera unos minutos y a disfrutar. Las que te sobren, las conservas en la nevera. Te duran varios días, aprovecha y así tienes acompañante o aperitivo listo para cualquier momento. Disfrútalas frías como si fuera un ceviche de pescado.

Chef Latina Doreen Colondres

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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