Pollo asado en salsa de tomatillos verdes, naranja y menta

Chef Latina Doreen Colondres

10 minutos, el resto lo hace el horno Para compartir

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Seré breve con esta introducción, lo amo, tienes que probarlo.

Lo que necesitas:

  • 1 pollo de 5 libras, cortado en 2 o en 4, yo uso pollo orgánico
  • 1 libra de tomatillos verdes
  • El jugo de 1 naranja
  • 1/4 taza de menta fresca (unas 12-15 hojas entre med y grandes)
  • 1/4 cebolla blanca
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 1 chile serrano, sin venas, ni semillas
  • 4 dientes de ajo, medianos
  • sal y pimienta a gusto


Lo que tienes que hacer:

  1. Pre-calienta el horno a 425F.
  2. Limpia el pollo con agua y sécalo bien. Luego lo pasas a una bandeja profunda de hornear y lo sazonas con sal y pimienta.
  3. Remueve la cáscara de los tomatillos, lávalos bien con agua para remover la capa pegajosa que tienen y luego córtales la parte de arriba (la base del tallo).
  4. En la licuadora agrega, todos los ingredientes de la salsa, los tomatillos, el jugo, la menta, el cilantro, el chile, los ajos y un poco de sal y pimienta. Si hiciera falta agrega unas cucharaditas de agua para que procese bien. Lo quieres espeso y rústico, no muy licuado. Si queda muy líquido, lo cuelas un poco. Recuerda que el pollo soltará agua y no quieres que quede “hervido”. La parte líquida la descartas y con la parte más espesa, bañas el pollo.
  5. Llévalo al horno por una hora o cuando la temperatura interna del pollo marque 160-165F. Retíralo inmediatamente del horno para que con la temperatura que le queda en su interior, no se cocine de más.
  6. Sirve y a saborear hasta los huesos. Este plato es tan sabroso que lo disfruto con una ensalada verde y aguacate, pero un pedazo de pan o tortillas de maíz no le sentaría mal.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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