Carne molida con vegetales

Chef Latina Doreen Colondres

15-20 minutos 3 porciones

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Una carne molida sin cargos de conciencia. El secreto está en cocinarla junto con los vegetales y así llevarlos en un mismo bocado. Esta receta me gusta hacerla con carne molida de búfalo, pues tiene más sabor y menos grasa. Pero la puedes hacer con carne regular o de cerdo, siempre y cuando tenga 10% grasa y no más de 15%. Los vegetales los puedes variar, el coliflor, los pimientos y una pizca de chile le va bien también.

Lo que necesitas:

  • 1 libra de carne
  • 1/2 taza de vino blanco, del que tomas tú
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo medianos, picados bien peq.
  • 1 cebolla roja o blanca peq, picada peq.
  • 1 zucchini o calabacín pequeño, picado en cuadritos
  • 2 zanahorias pequeñas, orgánicas mejor, peladas y picadas peq.
  • 4 oz. de champiñones, picados peq.
  • 1 tomate pera, picado peq.
  • 1 cda. pasta de tomate
  • 1 cdta. orégano seco
  • Cilantro a gusto
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aguacate (opcional)
  • Hoja de laurel (opcional)

Lo que tienes que hacer:

  1. En un sartén en temperatura mediana-alta, agrega el aceite y sofríe el ajo por un minuto. Luego agrega la cebolla y sofríe por 3 minutos, hasta que esté tierna.
  2. Agrega el tomate, la pasta y sofríe 1-2 minutos más.
  3. Agrega la carne y sofríe a fuego alto por 1-2 minutos. Echa el vino y deja que se evapore por 1-2 minutos, mientras continuas revolviendo.
  4. Baja la temperatura, agrega los champiñones, el zucchini o calabacín, el orégano, la sal, la pimienta y deja cocinar en fuego bajo, tapado por 8-10 minutos.
  5. Mueve bien, prueba y si hace falta rectifica de sal y pimienta. Añade el cilantro y apaga y deja tapado en lo que sirves.
  6. Sirve con aguacate por arriba y saborea en tacos con hojas de lechuga, en un bowl con quinoa, con arroz blanco o integral y hasta en un wrap, como relleno de pasta, empanadas o pimientos. Y hasta con pan y solo es una delicia.

Buen provecho!

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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