Flan de Naranja

50 minutos 8-10 porciones

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Este quesillo, como le llaman al flan que se hace en Venezuela, lo probé en uno de mis primeros viajes a Caracas. Para darle un toque diferente lo hice de naranja, pero de queso, vainilla, maíz, coco, calabaza, café y hasta de banana o tequila será sabroso. Se dice que el origen del quesillo viene de la versión del flan de huevo de las Islas Canarias en España y su nombre en Venezuela se debe a los agujeros que en ocasiones se le forman en los lados que te recuerdan a un queso fresco.

Lo que necesitas:

  • 1 lata de 14 onzas de leche condensada La Lechera
  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 taza de leche en polvo
  • 1 cda. de licor de naranja
  • 2 cdtas. de ralladura de naranja
  • 1 cdta. de ralladura de limón
  • 1 taza de azúcar de caña
  • 5 huevos
  • Lo que tienes que hacer:

    1. Precalienta el horno a 375ºF.
    2. En la licuadora o batidora de mano mezcla bien los huevos, después agrega las leches, el ron y mezcla nuevamente. Luego transfiere a un envase profundo, añade las ralladuras y mezcla manualmente y deja a un lado mientras haces el caramelo.
    3. En un sartén a temperatura mediana alta, añade el azúcar y agrega unas 4-5 gotitas de agua o de jugo de limón y comienza a menear con una cuchara de madera o metal hasta que esté totalmente derretido, sin grumos y de color dorado oscuro. No dejes que se ponga marrón pues alterarás el sabor de la receta. Inmediatamente echa el caramelo en el envase de hornear y mueve el molde para que el caramelo cubra bien todo el fondo antes de que se seque.
    4. Cuando seque, vierte la mezcla del quesillo dentro del molde y llévalo al horno en “baño de María” por unos 45 minutos o hasta que insertes un palillo o cuchillo y salga limpio.
    5. Déjalo fuera para que pierda calor, por al menos 30 minutos y luego lo llevas a la nevera por 4-5 horas antes de servir.
    6. Desmolda cuando esté frío, insertando un cuchillo o espátula muy fina por todo el borde para que le entre aire. Luego cubre el molde con un plato más grande, voltea, decora con fresas, frambuesas, cerezas, menta o más ralladura de naranja y a disfrutar.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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