Budín de dos calabazas

Chef Latina Doreen Colondres

15 minutos, el resto lo hace el horno 6 porciones

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Este budín es mi postre favorito, en boca es puro otoño e invierno. Es un peligro cada vez que lo hago, pues no soy amante de los dulces y me lo quiero devorar. Para resolver la tentación, lo comparto. Mis vecinos, familia y amigos aseguran que está sabroso e irresistible.

Lo que necesitas:

  • 1/2 baguette estilo francés, cortado en trozos de 1 pulgada (4 tazas de pan)
  • 1 taza de crema espesa (heavy cream)
  • 1/2 taza de leche regular o baja en grasa
  • 2 huevos enteros
  • 1 1/2 taza de calabaza, pelada y cortada en cubos de menos de 1 pulgada (yo mezclo calabaza regular con la dulce de invierno)
  • 1/2 taza de azúcar (yo uso azúcar de caña orgánica)
  • 2 cdas. de Grand Marnier
  • 2 cdtas. de canela
  • 1 cdta. de vainilla
  • 1/4 cdta. de nuez mozcada
  • 1 huevo más (opcional)
  • Mantequilla (para el molde)
  • Nueces, nueces pacanas o almendras Marcona, tostadas (opcional)

Lo que tienes que hacer:

  1. Precalienta el horno a 375℉.
  2. En una olla mediana, hierve la calabaza por 8-10 minutos o hasta que esté cocida (no la sobre cocines para que no absorba agua). Cuélala y déjala a un lado.
  3. Echa el pan en un molde largo y profundo y déjalo a un lado.
  4. En otro envase mezcla bien dos huevos, las leches, el Grand Marnier, la canela, la vainilla, la nuez moscada, la azúcar y mezcla otra vez. Luego agrega las calabazas y mezcla suavemente para que algunas de rompan, no todas.
  5. Agrega la mezcla de las leches al molde del pan, mezcla bien y deja reposar por 10 minutos, mezclando suavemente de vez en cuando.
  6. Engrasa con mantequilla un molde de hornear, échale la mezcla y hornea por 25 minutos. Para que quede crujiente y bien dorado por arriba, el huevo adicional, mézclalo y usando una brocha, humedece la parte de arriba del budín, justo cuando lleve 10 minutos en el horno. En los 10-15 minutos que le queden, se pondrá como de revista.
  7. Retira del horno y a disfrutar calientito con nueces o nueces pacanas tostadas por arriba.

*Para tostar las nueces, llévalas a un sartén en temperatura mediana alta por unos 2-3 minutos y remueve constantemente para que no se te quemen. Todo lo que quieres es “despertar” su aroma y ponerlas un poco más crujientes. También unas almendras Marcona de España le van perfecto.

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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