Mini Cupcakes de Calabaza

Mini Cupcakes de Calabaza - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

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Que más divertido que unos mini cupcakes para los dulceros grandes y chicos.... aquí te va:

 
Lo que debes tener:

  • 2 2/3 harina todo uso
  • 2 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita clavos molidos (opcional)
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 cucharadita sal
  • Semillas de calabaza tostadas y trituradas (para adornar)
  • 1 lobra de calabaza hervida sin líquido
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de aceite de canola
  • 4 huevos 
Lo que debes hacer:
  1. Precalienta el horno a 350°F y llena el molde de papelitos de hornear mini cupcakes.
  2. En un envase profundo agrega los ingredientes secos pasándolos por un colador para eliminar cualquier grumo.
  3. Usando una mezcladora eléctrica, echa en el envase en el que vas a batir toda la mezcla comenzando por los ingredientes secos y los huevos (uno a la vez).  Después añade el aceite hasta que todo esté bien mezclado. Por último agrega la calabaza molida hasta que se haya incorporado bien.
  4. Llena el molde para mini cupcakes hasta ¾ del tope. Hornea hasta que los cupcakes se doren y al insertar un palillo de madera, éste salga limpio. Deja enfriar, decora y listo.

Para decorarlos:

Lo que debes tener:

  • 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar en polvo (pasadas por el colador para evitar grumos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (si consigues blanca mejor)
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ taza de semillas de calabaza tostadas y trituradas (para ponerle por arriba) 
Lo que debes hacer:
  1. En un bowl mediano, usando una mezcladora eléctrica, comienza batiendo la mantequilla hasta que pierda consistencia sólida, luego añade los demás ingredientes hasta que se incorporen bien y obtengan textura de frosting (cremosa).  Luego comienza a adornar los cupcakes cuando ya estén fríos y decora arriba con las semillas de calabaza tostaditas. 
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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