Sopa de berenjena asada

La cocina no muerde - Doreen Colondres

 40 Minutos   3-4 porciones

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Quizás la berenjena sea uno de esos ingredientes que te intimida, pero una vez te relaciones con ella en la cocina le perderás todo el miedo.  Esta sopa es reconfortante y muy sabrosa para cualquier ocasión, bien sea de aperitivo, almuerzo o hasta de plato principal en uno de esos días que estamos solo de una buena sopa. No hace falta crema ni leche, aunque muchos  lo hacen y lo verás en casi todos los restaurantes... Anímate a prepararla y verás qué delicia.

Lo que debes tener:

  • 1 1/2 libra de berenjena
  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 1 tomate pera cortado a la mitad
  • 1 cebolla blanca mediana cortada a la mitad
  • 6-8 dientes de ajo frescos
  • 1/2 cucharada de tomillo fresco
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Queso de cabra (opcional)

Lo que debes hacer:

  1. Precalienta el horno a 400 grados ºF.  
  2. Limpia con agua la berenjena, sécala, corta el tallo y luego pícala por el medio (a lo largo).
  3. Inmediatamente agrégale sal y llévala al molde de hornear junto con el tomate, la cebolla, los ajos y agrégale un poco de aceite de oliva por arriba a todos los ingredientes.
  4. Cuando los ajos se empiecen a dorar, retíralos del horno, al igual que los tomates y la cebolla. La berenjena será la que más tarde, quizás unos 20-25 minutos. Cuando veas que está ya cocinada, blanda y luzca deshidratada, retírala del horno. 
  5. Lleva todos los ingredientes a la licuadora con un poco del caldo y luego transfiere a una olla con el resto del caldo. 
  6. Añade sal, pimienta, tomillo y prueba de sabor.
  7. Por último agrega el cilantro y sirve.
Decora con un pedazo de pan tostado, queso de cabra, unas gotitas de aceite de oliva y/o más pimienta fresca molida.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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