Sopa de zanahoria y coriander

Sopa de zanahoria y coriander - Doreen Colondres

 20 Minutos   4 porciones

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Hasta que no preparas esta receta, no te convences de lo sabrosa que es. El secreto son zanahorias orgánicas y en temporada para que estén dulces y repletas de sabor. A cualquier hora, le gustará a grandes, chicos y seguro que las semillas de coriander te sacarán de la rutina. Su sabor es similar al cilantro, pero más intenso y con un aroma de cítrico y salvia que transforma cualquier receta.

El aroma, sabor y belleza del cilantro fresco seguro lo conoces. Pero, sus semillas no son tan apreciadas entre los latinos, son más comunes en la India, China, Tailandia, cocina tex-mex y española. Vienen enteras o ya molidas en la sección de especias secas del mercado, son económicas y duran hasta un año. Las uso enteras y las machaco en el mortero al momento. Para despertar su aroma las calientas en un sartén por 1-2 minutos y luego las machacas.

Lo que debes tener:
  • 1 1/2 lb. de zanahoria, orgánica y en temporada preferiblemente
  • 1 cebolla blanca pequeña o 1/2 grande picada bien peq.
  • 2 dientes de ajo grandes picados bien peq.
  • 3-4 tazas de caldo de pollo o vegetales, natural
  • 1/4 cdta. de semillas de coriander molidas
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Cilantro fresco o queso fresco para decorar

Lo que debes hacer:

  1. Pela y pica la zanahoria en pedazos de aproximadamente una pulgada para que se cocinen bien rápido.
  2. En una olla mediana, agrega el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y sofríe en temperatura mediana alta hasta que la cebolla esté transparente (translúcida), sin dejar que se queme.
  3. Luego agrega la zanahoria picada, tres tazas de caldo y deja hervir unos 10 minutos o hasta que esté bien tierna.
  4. Usando un batidor de mano en la misma olla o transfiriendo todo a una licuadora, mezcla bien hasta que tome consistencia de sopa espesa. Si gustas, agrega la taza adicional de caldo.
  5. Regresa la sopa a la olla, agrega el coriander, sal, pimienta y mueve para que todo mezcle bien.
  6. Sirve y decora con queso fresco o cilantro fresco.
Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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