Aderezo de Mango Fresco

Aderezo de Mango Fresco - La cocina no muerde - Doreen Colondres

 20 Minutos 4 porciones

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No hay excusas para no hacer un aderezo fresco en casa... preparar algo fácil, saludable, dulce y refrescante como esto, te enamorará. Es perfecto durante el verano ya que los mangos están en su mayor intensidad de dulzura ya que es su mejor temporada y en adición se encuentran con facilidad y son económicos. No compres más ninguno de esos aderezos de botella que vienen ya preparados y llenos de sal y otros químicos... prepáralos en casa con diferentes frutas según su temporada, con fresas, frambuesas o tamarindo entre otros.

Lo que debes tener:

  • 3/4 Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 3/4 Taza de Aceite de Canola
  • 1 ½ Cucharada de Vinagre Balsámico
  • 1 Cucharada de Shallots (si no lo encuentras usa cebolla roja)
  • 1 Mango fresco mediano (sin piel y picado)
  • 1 Cdta. de miel
  • Sal y Pimienta a gusto

Lo que debes hacer:

  1. En un envase profundo (bowl) echas el vinagre balsámico y los shallots picaditos bien chiquititos y mueve con una cuchara o tenedor.
  2. Luego echas la miel y mueve otra vez hasta que haya mezclado bien con el vinagre.
  3. En una licuadora, echas los dos aceites y el mango... luego bates hasta que el mango licue bien (va quedar espeso por la consistencia del mango).
  4. Después vas a unir las dos mezclas… echas el aceite de mango poco a poco al envase del vinagre mientras mueves como si estuvieras batiendo huevos para que mezcle bien y tome textura de aderezo.
  5. Al final… sal y pimienta a gusto!!!

Puedes añadir un poco de más o de menos del vinagre, depende de tu gusto. Y si quieres guardar lo que sobre para el día siguiente no tendrás problema pues la combinación de aceites permitirá que lo guardes en frio y que no se emulsifique (se ponga duro). Si fueras a consumirlo todo el mismo día, puedes usar la taza y media entera en aceite de oliva.

Ya no hay excusas para no comer ensalada este verano… una pechuguita de pollo o un pescadito sobre ensalada con Aderezo de Mango Fresco… mmmm!!!

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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