Sofrito de mi Abuela

Sofrito de mi Abuela - Doreen Colondres

 20 Minutos 4 porciones

Por

No te ha pasado que te dan una receta de un guiso y luego dices "No me quedó iguaaal". Es que el sabor de una receta que lleva sofrito depende de cómo está preparada esta imprescindible base de cualquier guiso.

Aquí te echo una ayudita con la receta de mi favorito…

Lo que debes tener:

  • 20-30 Ajíes dulces (le quitas el tallo y los echas enteros)
  • 1 Ramillete de Cilantro fresco (cortas solo la raiz del tallo y lo demás lo echas; el tallo tiene mucho sabor)
  • 15 Hojas de Culantro (algunas personas lo conocen como Recao)
  • 1 Cucharada de Orégano seco
  • 1 Pimiento Verde (sin semillas)
  • 1 Pimiento Rojo (sin semillas)
  • 2 Pimientos Cubanelle (el larguito de color verde claro,sin semillas)
  • 1 Cebolla Blanca 
  • 1 Cebolla Roja
  • Los dientes de ajo de 1-2 cabezas (20-25 dientes aprox.)

Lo que debes hacer:

  1. Lava bien todos los ingredientes.
  2. Echas la cebolla picada en el procesador de alimentos o licuadora con un poquitito de agua (aprox. 1/3 de taza de agua) sólo para que se mezclen bien los ingredientes.  Si usas procesador el agua no hace falta.
  3. Luego añades todos los demás ingredientes picados en trozos y mezcla bien.
  4. Congela o refrigera para usarlo inmediatamente.

El secreto del sofrito realmente son los ajíes dulces pero debes asegurarte que no son los picantes pues son visualmente similares.

El líquido es tan importante como el contenido; para cocinar los usas los dos. Depende de cómo lo hagas; será el color y textura que tomará. Por ejemplo: el de la foto está picadito a la perfección y nunca pasó porla licuadora ni el procesador… mi Abuela dice que ésta es la mejor forma de hacerlo. El de mi mamá, en cambio, queda verde oscuro y bien triturado mientras que otros quedan verde claro y más como una crema… todo depende de la receta de cada persona y la cantidad de cilantro y culantro. Todos están bien… según como cortes los ingredientes, qué cantidad uses y cómo los mezcles, así te quedará. Lo puedes congelar y dura varios meses. En cambio, el que mantengas en la nevera te durará hasta 1 mes después que lo mantengas en un envase de cristal.

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

Leer la Bio completa de Doreen Colondres

Avena Fría

Avena Fría

3 minutos 2 porciones By Doreen...

Sopa de zanahoria y cor...

Sopa de zanahoria y coriander

 20 Minutos   4 porciones By Doreen Colondres

Sopa de “Yuca al Mojo”,...

Sopa de “Yuca al Mojo”, Sabrosa a Cualquier Hora del Día

 30 Minutos   4 porciones By Doreen Colondres

Sopa de berenjena asada

Sopa de berenjena asada

 40 Minutos   3-4 porciones By Doreen Colondres

Sopa Revive-Muertos

Sopa "Revive-Muertos"

 20 Minutos   4 porciones By Doreen Colondres

Sancocho de carne

Sancocho de carne

 40 Minutos 4 porciones By Doreen Colondres

Pozole Verde de Pavo

Pozole Verde de Pavo

 45 Minutos   6-8 Porciones By Doreen Colondres Un...

Pochas guisadas

Pochas guisadas

50 Minutos 2-4 porciones

Chupe de Camarones

Chupe de Camarones

 20 Minutos   4 porciones By Doreen Colondres

Pancakes de Avena y Ban...

Pancakes de Avena y Banana

20 Minutos 4 porciones Aunque no te gusten...

«
»

Doreen es Editora de:

 

Doreen es Celebrity Chef de:

Novo Nordisk

 

Doreen apoya:

Baptist Health Foundation

Contacto

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.