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  • Sopa de zanahoria y coriander.

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  • Lo que nos regala la primavera

    Los ingredientes de temporada son más sabrosos... ¡descúbrelos!
  • Aderezo de Mango Fresco

    Nada más rico que hacer tus aderezos frescos con fruta de temporada.
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El lujo de un percebe en la boca

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Jun 15 2012

Panna Cotta de Remolacha (Betabel)

Me encanta la remolacha de todas formas: asada, hervida y hasta cruda. Y uno de esos días que me levanto con "musa" la convertí en una panna cotta para servirla en una barbacoa que tenía con mi familia. No solo es fácil y divertida sino tan diferente y refrescante que todo el que la probó pidió la receta para hacerla en su casa.

Ingredientes:

  • 1 libra de remolachas (4 remolachas medianas aproximadamente.)
  • 6 oz. de heavy cream
  • 2 tazas de agua
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • En una taza, agrega el polvo de gelatina y unas cucharaditas de agua para que tome consistencia de gel y deja a un lado.
  • Pela las remolachas usando un pelador de papa y luego córtalas en dados de 1 pulgada.
  • En una olla pequeña, agrega 2 tazas de agua un poco de sal, las remolachas y deja hervir por 15 minutos aproximadamente, hasta que la remolacha se ablande un poco.
  • Luego transfiere a la licuadora o procesador las remolachas con 1 1/2 taza del agua en el que se hirvieron y mezcla hasta que tenga una textura de crema y no queden grumos.
  • En otra olla, agrega la crema espesa, la remolacha licuada y pimienta al gusto y cuando esté a punto de hervir añade la gelatina y retira del calor.
  • Ve removiendo suavemente hasta que la gelatina se haya disuelto bien y luego transfiere la mezcla a los vasos o copitas.
  • Lleva a la nevera por 4-6 horas para que agarre consistencia de gelatina y luego sirve.

Cuando lo voy a servir, le agrego aguacate, semillas de calabaza y balsámico. Si tienes reducción de balsámico o lo puedes hacer, mejor aún. Sirve con ensalada verde, atún, pollo, cordero o hasta con un churrasco va perfecto.

Doreen en...

Doreen en Siempre Mujer Doreen en Siempre Mujer

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