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Pearl, al borde del río San Antonio en Texas, era una cervecería entre 1883-2001 y luego pasó a ser el sueño de una gran mujer Shelley Greishaber quien deseaba tener una pequeña escuela culinaria…y ahora tiene en sus manos el gran proyecto
de una ciudad que apoya la educación, la música, la sostenibilidad, el ambiente y la buena mesa.
Pearl es un centro comercial que recibe toda su energía de un panel solar y cuenta con las nuevas facilidades del Culinary Institute of America-CIA (concentrada en cocina latina), y en adición es la zona “in” para chef’s como Johnny Hernández de La Gloria y Andrew Weisman de Il Sogno y Sandbar tener sus restaurantes.
The Twig Book, una librería local con énfasis en libros de cocina, Melissa Guerra, una tienda de cocina especializada en artículos latinos, un estudio de baile, un gimnasio, un estudio de música en donde los mariachis o la sinfónica nunca faltan, un instituto de arquitectura, un instituto Aveda y una pequeña plaza que ofrece demostraciones culinarias por los chef’s de la ciudad.
En Octubre el CIA celebra la apertura de un nuevo edificio y una convención de cocina Mexicana, que reunirá más de 150 chefs latinos . Pearl tiene ya planes para abrir 10 nuevos restaurantes y espera algún día convertirse en el Ferry Building de San Francisco y tener hasta un área residencial.
