Bowl de Pasta en Salsa de Calabaza Dulce, Setas y Hierbas de Otoño

 

20 minutos 4-6 porciones

¡Con todo el cariño, sabor y aroma de la temporada de otoño! Prueba esta deliciosa pasta de calabaza para el almuerzo, la cena o como guarnición de una proteína. Si prefieres hacerlo sin los champiñones, puedes agregar todas las hierbas al final, al mezclar la pasta con la salsa. También puedes agregarle sausage o jamón serrano. Es irresistible y fácil de preparar. ¡Inspírate y prepara tu versión!

Ingredientes:

1 libra de pasta Orechetti
2 tazas de calabaza dulce, pelada, cortada en cubos de 1”
1 taza de caldo de pollo natural
1 cebolla blanca, cortada en cubos medianos
4 cads de aceite de oliva extra virgen
1-2 tazas de champiñones mixtos
Parmigiano-Reggiano (al gusto)
6-8 dientes de ajo grandes (1/2 enteros y 1/2 picados bien pequños)
Chorrito de vino blanco (1/4 taza o menos)
Ralladura de un limón
Sal y pimienta
Mezcla de hierbas de otoño: romero, tomillo, salvia, al gusto (frescas)

Procedimiento:

  1. En una olla a temperatura media alta, agrega 2 cdas de aceite de oliva, las cebollas y los dientes de ajo enteros. Cocina hasta que la cebolla esté casi traslúcida y el ajo un poco dorado.
  2. Luego agrega la calabaza, el caldo y cocine hasta que esté suave (aproximadamente 10 min).
  3. Mientras tanto, hierve agua con sal y cocina la pasta hasta que esté al dente.
  4. Una vez que la calabaza esté tierna, transfiérela a una licuadora o mézclala en la misma olla usando una licuadora de inmersión. Una vez que tenga una textura muy suave, agrega sal y pimienta y reserva a un lado.
  5. En otra sartén a temperatura alta, agrega aceite de oliva y saltea los champiñones, agrega el vino, el ajo y revuelve durante 2-3 minutos. Asegúrate de que no se cocinen demasiado. Añade sal y pimienta, las hierbas de otoño, revuelve y deja a un lado.
  6. Mezcla la pasta con la salsa, agrega más salvia, los champiñones, la ralladura de limón y el queso (opcional).

¡Buen provecho!

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía y el vino. Chef Latina, Autora del Amazon Best Seller: La Cocina No Muerde y fundadora de Vitis House en North Carolina. Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos en la cocina. Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica, pero más importante, saludable. “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” - Doreen Colondres.

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