10 Minutos 
4 porciones
Por Doreen Colondres
La cocina peruana está compuesta de milenarias tradiciones, algunas asiáticas y otras nativas, pero la mayoría una exquisita fusión de ambas. Así es esta deliciosa y nutritiva chaufa preparada con quinoa y tiras de lomo de cerdo salteadas: bien deliciosa y nutritiva.
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INGREDIENTES
- 1 1/2 lbs. de cerdo en tiras de 2” (lomo/tenderloin)
- 1 taza quinoa blanca (perlada)
- 2 oz. de tocineta cortada bien pequeña
- 2 cdas. aceite de semillas de sésamo tostado
- 1 huevo batido
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 8 oz. champiñones, cortados en cuartos
- 1/2 taza guisantes verdes congelados
- 2 dientes ajo, picados bien pequeños
- 2 cdtas. jengibre, rallado
- 2 cdas. salsa de soja baja en sal
- 1/4 taza cebollines verdes (cebolla de cambray), cortados finamente
- 1/4 taza cilantro, cortado pequeño
- Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Limpia la quinoa en un colador bajo el grifo de agua por 30 segundos. En una olla pequeña con dos tazas de agua a punto de hervir, agrega la quinoa, sal a gusto, revuelve bien, baja la temperatura a mínima, deja cocinar tapada por 12 minutos. Luego retira del calor, sirve en un plato y deja a un lado.
- En un wok o sartén de teflón a temperatura alta, añade la tocineta y cocina por 2-3 minutos, hasta que esté crujiente y luego deja a un lado. Agrega entonces el huevo y cocina por unos 30 segundos y deja a un lado. En el mismo sartén, agrega dos cucharadas de aceite de sésamo, el cerdo, y cocina por 3-5 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto mientras sigues revolviendo. Agrega el pimiento, los champiñones, los guisantes verdes, el ajo, el jengibre y sigue revolviendo por 2 minutos más. Agrega la quinoa cocinada, el huevo cocinado, la tocineta, la soja, los cebollines, el cilantro y saltea por 1-2 minutos más. Prueba, sirve y a disfrutar.
SUGERENCIAS PARA SERVIR
Chaufa es el nombre que se le da al arroz frito que se hace en Perú. Esta versión con quinoa, en lugar de arroz, y cerdo es una forma sabrosa y saludable
de disfrutar esta fácil y divertida receta. También puedes agregar cualquier vegetal o chile de tu gusto.
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