20 Minutos 
4 porciones
By Doreen Colondres
Este marinado te sirve no solo para asar un pollo entero sino que también puedes cocinar las presas de pollo o pavo en un sartén con los mismos ingredientes, solo utiliza el doble para que te quede una buena porción de la salsa. Al horno o al sartén, combina con todo pues es muy sabroso, yo lo suelo comer en tacos de maíz con repollo rojo y queso fresco, con ensaalda verde y pepitas, con arroz blanco, verde o amarillo y hasta con tostones de plátano macho o plátano maduro frito.
Lo que debes tener:
- 1 pollo entero de al menos 3 libras
- 4 chiles guajillos, sin semillas ni venas
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 naranja agria (o 1 naranja y 1 limón sino encuentras agria)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de achiote
- 1/2 ramillete de cilantro
- Sal y pimienta a gusto
Lo que debes hacer:
- En un recipiente profundo agrega los chiles y 1-2 tazas de agua para que se cubran bien y deja reposar al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 400F.
- Lava el pollo con agua, sécalo y ponlo en un envase de hornear, preferiblemente amarradito.
- Luego en una licuadora o batidora de mano, mezcla los chiles ablandados con 1/2 taza del agua, los ajos, la mitad de la porción del cilantro, el achiote, oregano y jugo de las narajas y bate bien hasta que se torne una salsa espesa.
- Luego procede a agregar el marinado al pollo y sal y pimienta a gusto.
- Deja marinar entre 1 hora y 1 día en la nevera.
- Cocina a 400F por epacio de 1 1/4 de hora o hasta que el termómetro alcance los 165 grados.
- Retira del horno, déjalo reposar por unos 10 minutos y luego sirve y decora con el cilantro restante.
