20 Minutos
4 porciones
By Doreen Colondres
- 4 Pechugas de pollo frescas, deshuesadas, sin piel (o caderas)
- 4 Naranjas (el jugo)
- 2 Limones (el jugo) 1 oz.
- Pasta de achiote (2-3 cucharadas de polvo de achiote)
- 4 Dientes de ajo
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas orégano mexicano seco
- ½ Cebolla morada
- Sal al gusto
- Hoja de plátano para cocinar el pollo y adornar el plato
- Mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, el achiote, ajo, orégano y 1 cucharada de vinagre.
- Cubre las pechugas de pollo con la mezcla para marinar, sazona con sal al gusto, cubre con un trozo de hoja de plátano y coloca dentro del refrigerador por lo menos 30 minutos (entre más tiempo mejor).
- Utilizando un sartén grande o mediana, coloca un pedazo de hoja de plátano lo suficientemente grande para cubrir el fondo completamente. Agrega el pollo y todo el liquido para marinar, luego coloca otra hoja de plátano en la parte superior, cubre y cocina durante 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Mientras el pollo seestá cocinando, corta la cebolla en rodajas y déjalas curtir en 3 cucharadas de vinagre, hasta que el pollo esté listo.
- Saca el pollo, deshébralo y sirve con cebollas por arriba y arroz blanco, frijoles negros y plátanos fritos maduros al lado o tortillas de maiz.