20 Minutos 
4 porciones
By Doreen Colondres
Que más divertido que unos mini cupcakes para los dulceros grandes y chicos.... aquí te va:
Lo que debes tener:
- 2 2/3 harina todo uso
- 2 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita clavos molidos (opcional)
- 1 cucharadita vainilla
- 1 cucharadita sal
- Semillas de calabaza tostadas y trituradas (para adornar)
- 1 lobra de calabaza hervida sin líquido
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite de canola
- 4 huevos
Lo que debes hacer:
- Precalienta el horno a 350°F y llena el molde de papelitos de hornear mini cupcakes.
- En un envase profundo agrega los ingredientes secos pasándolos por un colador para eliminar cualquier grumo.
- Usando una mezcladora eléctrica, echa en el envase en el que vas a batir toda la mezcla comenzando por los ingredientes secos y los huevos (uno a la vez). Después añade el aceite hasta que todo esté bien mezclado. Por último agrega la calabaza molida hasta que se haya incorporado bien.
- Llena el molde para mini cupcakes hasta ¾ del tope. Hornea hasta que los cupcakes se doren y al insertar un palillo de madera, éste salga limpio. Deja enfriar, decora y listo.
Para decorarlos:
Lo que debes tener:
- 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar en polvo (pasadas por el colador para evitar grumos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (si consigues blanca mejor)
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza de semillas de calabaza tostadas y trituradas (para ponerle por arriba)
Lo que debes hacer:
- En un bowl mediano, usando una mezcladora eléctrica, comienza batiendo la mantequilla hasta que pierda consistencia sólida, luego añade los demás ingredientes hasta que se incorporen bien y obtengan textura de frosting (cremosa). Luego comienza a adornar los cupcakes cuando ya estén fríos y decora arriba con las semillas de calabaza tostaditas.
