Por Doreen Colondres
Diseñé esta receta para un cooking show con Duda Farms en el Cocoa Beach Uncorked Food and Wine Festival en la Florida Central. Dandy Farms es una familia apasionada de agricultores de Florida con más de 100 años produciendo maíz, apio, rábanos y brócoli, entre otros vegetales. Esta receta es fácil de hacer, sabrosa y refrescante, incluso el día siguiente sabrá increíble.
Lo que necesitas:
- 4 mazorcas de maíz frescas
- 20-25 camarones med. cocidos, limpios y cortados en 3
- El jugo de 3 limones, al gusto
- 3 cdas. aceite de oliva extra virgen
- 1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 cebolletas, picadas (cebollines verdes)
- 1/4 cilantro, picado bien peq.
- 1 chile serrano, picado (si quieres que no pique, retira las semillas y venas)
- Sal y pimienta a gusto
Lo que tienes que hacer:
- Limpia el maíz, quitándole la cáscara de las mazorcas y pasándoles un poco de agua.
- Con un cuchillo, retira suavemente los granos de maíz y déjalos a un lado.
- En envase profundo, combina el maíz, el jugo de limón, el aceite, el cilantro, los cebollines, los tomates y sazona con sal y pimienta.
- Cubre y refrigera por al menos una hora. Luego sirve y a disfrutar. Lleva a la nevera lo que te sobre, al día siguiente sabrá todavía me
