Por Doreen Colondres
Taco de Camarón envuelto en Jamón ConsorcioSerrano, Aguacate y Miel Macha, maridado con un Cava de Guarda Superior Reserva
Preparación: 10 min.
Cocción: 10 min.
Porciones: 3 tacos
Un taco para quienes buscan contraste y un toque de sorpresa en cada bocado. El Jamón ConsorcioSerrano aporta ese crujiente sabroso y elegante; el camarón suma una dulzura delicada del mar; y la salsa cremosa de aguacate con cilantro refresca y equilibra. Luego llega el beso final: miel de macha picante y microbrotes (o cilantro fresco) que despiertan el paladar. Ideal para disfrutar con un Cava de Guarda Superior Reserva. La perfecta acidez de este Cava, con un mínimo de 18 meses de maduración, limpia el paladar tras cada bocado, realza la frescura del marisco y armoniza el toque dulce y picante de la salsa, mientras sus burbujas y notas complejas hacen que cada ingrediente brille aún más.
Ingredientes (para 3 tacos):
- 3 tortillas de harina pequeñas
- 9 camarones blancos frescos, pelados y desvenados
- 9 lonchas finas de Jamón ConsorcioSerrano
- Brotes de brócoli al gusto
- 2 cdtas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de aguacate y cilantro:
- 1 aguacate hass maduro
- 2 cucharadas de yogur griego, sin sabor
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cdta de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para la miel macha:
- 1 cucharada de salsa macha (o al gusto, según picante)
- 2 cucharada de miel de agave
Procedimiento:
- Para la salsa de aguacate, licúa el aguacate, yogur, cilantro, ajo, jugo de limón y sal hasta obtener una salsa suave y cremosa. Reserva en frío.
- Para la miel macha, mezcla la miel con la salsa macha hasta que estén completamente integradas. Prueba para confirmar que no esté muy picante y afecte el maridaje. Reserva a un lado.
- Para los camarones, envuelve cada camarón en cada loncha de jamón. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cocina los camarones envueltos durante 2–3 minutos por lado hasta que estén dorados y el jamón esté crujiente.
- Para montar los tacos, calienta las tortillas en una sartén o plancha hasta que estén calientes y un poco doradas. Unta inmediatamente una base de salsa de aguacate en cada tortilla. Coloca tres camarones encima, añade un chorrito de miel macha y termina con brotes de brócoli o microgreens. Sirve inmediatamente acompañado de una copa de Cava de Guarda Superior Reserva. ¡Salud!
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