Por Doreen Colondres
Hice esta receta para Novo Nordisk como parte del maravilloso programa que hacemos al rededor del país, para aumentar la conciencia sobre la obesidad y la diabetes y ayudar a la comunidad a vivir un estilo de vida más saludable.
Este plato es perfecto para aquellos que quieren comer carne de forma saludable. Afortunadamente, las opciones son infinitas con este plato. Puedes agregar o sustituir cualquier vegetal como coliflor, espinaca, calabacín, brócoli, col rizada, cualquier hierba adicional como pimentón, pimentón español o comino, o cualquier semilla como semillas de calabaza o piñones (tostados y sin sal). ¡Es rico, delicioso, divertido, saludable y al día siguiente sabe aún mejor!
Que necesitas:
- 1 libra de carne molida (90/10)
- 1 cebolla blanca o roja, en cubitos pequeños
- 1/2 pimiento fresco (cualquier color), cortado en cubitos pequeños
- 4 espárragos, en rodajas
- 1/2 taza de zanahorias frescas, en cubitos pequeños
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de polvo de chile guajillo, ancho o rojo (al gusto)
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vino tinto (cualquier vino tinto, evite el vino de cocina, puedes sustituirlo por caldo de pollo o de verduras)
- Sal y pimienta para probar
- Perejil fresco (al gusto)
Lo que tienes que hacer:
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina por 2 minutos. Luego agrega los pimientos y cocina hasta que la cebolla esté transparente. Sirve en un bol y reserva a un lado.
Usando la misma sartén (sin limpiarla), sube la temperatura a fuego alto, agrega otra cucharada de aceite, la carne y dora por 2 minutos, rompiendo la carne con una cuchara de madera. Añade el vino y espera a que se evapore el alcohol.
Reduce la temperatura a fuego medio, agrega las cebollas cocidas (ajo y pimientos), las verduras, el orégano, el chile, sal y pimienta al gusto y revuelve por 2 minutos.
Reduce la temperatura a mínima, tapa y cocina por 5 minutos (cuidado de no sobre cocinarlo). Agrega el perejil, revuelve, sirve con hojas de lechuga fresca y ¡a disfrutar!
