Bowl de Carne Molida Picante con Vegetales
Hice esta receta para Novo Nordisk como parte del maravilloso programa que hacemos al rededor del país, para aumentar la conciencia sobre la obesidad y la diabetes y ayudar a la comunidad a vivir un estilo de vida más saludable.
Este plato es perfecto para aquellos que quieren comer carne de forma saludable. Afortunadamente, las opciones son infinitas con este plato. Puedes agregar o sustituir cualquier vegetal como coliflor, espinaca, calabacín, brócoli, col rizada, cualquier hierba adicional como pimentón, pimentón español o comino, o cualquier semilla como semillas de calabaza o piñones (tostados y sin sal). ¡Es rico, delicioso, divertido, saludable y al día siguiente sabe aún mejor!
Que necesitas:
- 1 libra de carne molida (90/10)
- 1 cebolla blanca o roja, en cubitos pequeños
- 1/2 pimiento fresco (cualquier color), cortado en cubitos pequeños
- 4 espárragos, en rodajas
- 1/2 taza de zanahorias frescas, en cubitos pequeños
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de polvo de chile guajillo, ancho o rojo (al gusto)
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vino tinto (cualquier vino tinto, evite el vino de cocina, puedes sustituirlo por caldo de pollo o de verduras)
- Sal y pimienta para probar
- Perejil fresco (al gusto)
Lo que tienes que hacer:
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina por 2 minutos. Luego agrega los pimientos y cocina hasta que la cebolla esté transparente. Sirve en un bol y reserva a un lado.
Usando la misma sartén (sin limpiarla), sube la temperatura a fuego alto, agrega otra cucharada de aceite, la carne y dora por 2 minutos, rompiendo la carne con una cuchara de madera. Añade el vino y espera a que se evapore el alcohol.
Reduce la temperatura a fuego medio, agrega las cebollas cocidas (ajo y pimientos), las verduras, el orégano, el chile, sal y pimienta al gusto y revuelve por 2 minutos.
Reduce la temperatura a mínima, tapa y cocina por 5 minutos (cuidado de no sobre cocinarlo). Agrega el perejil, revuelve, sirve con hojas de lechuga fresca y ¡a disfrutar!
