Por Doreen Colondres
Esta receta es una de las tapas más famosos de España. Lo mejor es que es es rápida y fácil de hacer. Sin embargo, cada región las prepara diferente. Entra las más populares están la clásica versión madrileña y esta con Sobrasada, que es la típica de Mallorca el resto de las Islas de Baleares. Estos camarones los puedes servir como tapa o de plato principal de mitad de semana, con pan tostado español o baguette y hasta con ensalada, para no romper la dieta. El secreto es cocinar poco los camarones, usar ajo fresco y agregar el perejil fresco justo antes de servirlos.
Lo que necesitas:
- 1 libra de camarones grandes (21-25), limpios.
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
- 2-3 oz. Fermín Ibérico Sobrasada.
- 6-8 dientes de ajo, picados bien pequeño.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Un chorrito de vino blanco (Albariño o similar)
- Perejil fresco, picado bien pequeño.
Lo que tienes que hacer:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande (medio-alto)
- Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y cocina por 30 segundos. Retíralos y deja a un lado.
- En el mismo aceite, agrega los camarones, sazona con sal y pimienta y cocina por un sofríe por un minuto.
- Agrega un chorrito de vino blanco y déjalo reducir por 30 segundos.
- Agrega la sobrasada, el ajo y termina cocinando por 2 min más, revolviendo constantemente.
- ¡Termine con el perejil y a saborear de inmediato!
Si gustas, sírvelo con una copa de vino blanco español, tanto un Albariño como un Rueda, le sentarán muy bien. Un Vino Verde de Portugal también le hará buena compañía.
