Ensalada de Orzo con Pesto de Marcona y Salmón Ahumado

Ensalada de Orzo con Pesto de Marcona y Salmón Ahumado

El orzo es una excelente adición para un brunch, picnic, almuerzo o cena. Es un gran sustituto del arroz en casi cualquier receta debido a su versatilidad. Agrégalo a ensaladas, sopas o guisos y, dependiendo de la receta, acompáñalo con tu Cava de Guarda Superior favorito. Recuerda, la complejidad de la receta y sus sabores se maridan con la complejidad del Cava que decidas servir. Esta receta se combinará a la perfección con un Cava de Guarda Superior Reserva.

Lo que necesitas:

16 oz de Orzo
8 oz de Salmón Ahumado
2 1/2 tazas de Albahaca Fresca
1/4 taza de Almendras Marcona
1/4 taza de Queso Parmesano fresco
1 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 manojo de Espárragos
1 diente de Ajo fresco

Sal y Pimienta al gusto

• Para el Orzo: Calienta una olla con agua salada y añade la pasta una vez que el agua empiece a hervir. Cocina hasta que la pasta esté al dente (6-8 minutos) o según las indicaciones del paquete. Luego, escurre el agua como lo harías con cualquier otro tipo de pasta, mezcla con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y reserva.
• Para el Pesto: Usando un mortero o un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes, prueba, ajusta si es necesario, transfiere a un frasco de vidrio y refrigera si no lo vas a usar inmediatamente.
• Sirve: Una vez que la pasta haya alcanzado la temperatura ambiente, añade la salsa pesto, los espárragos, combina bien y sirve con el salmón ahumado. ¡Buen provecho! La salsa durará unos días en el refrigerador, al igual que la pasta. Disfruta con tu D.O. Cava de Guarda Superior.