Lomo de Cerdo al Ajillo

¡Pruébala!  Tiene todo el sabor del cerdo, la nutrición del lomo, lo rico de un “al ajillo” y en sólo 15 minutos.

Ingredientes

• 1 libra de filete de lomo cortado finamente, como bistec
• 1 cebolla roja mediana, picada bien pequeña
• 2 dientes de ajo, medianos y cortados bien peq.
• 1/4 taza de vino blanco (chardonnay, espumoso o pinot grigio)
• 3-4 cdas. de aceite de oliva
• 1/2 taza de guisantes verdes congelados
• Cilantro para decorar

Procedimiento

1. Sazona los filetes con sal y pimienta y deja a un lado.
2. En un sartén, agrega 2 cdas. de aceite y sofríe la cebolla a fuego mediano alto por 3 min.
   Luego agrega el ajo, sazona con pizca de sal y pimienta y sofríe por 1 minuto más.
3. Añade los guisantes, sofríelos por 1-2 minutos, retira y deja un lado.
4. En el mismo sartén, agrega más aceite y cocina los filetes por 2 minutos por cada lado.
5. Sube la temperatura, agrega el sofrito de cebolla y guisantes, echa el vino y deja reducir por
   1-2 minutos.
6. Retira, añade el cilantro y sirve sólo o acompañado de ensalada, quinoa, plátanos, maíz o
   arroz.