Por Doreen Colondres
Pasta con Jamón ConsorcioSerrano Champiñones Queso Trufado y Cítricos maridado con un Cava de Guarda Superior Gran Reserva
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Sirve: 2-3
Una receta pensada para el amante de sabores complejos y del perfecto maridaje. El Jamón ConsorcioSerrano aporta profundidad y elegancia; las setas, ese carácter terroso que realza la trufa; y la ralladura de limón y el perejil fresco despiertan cada bocado. Perfecta para disfrutar con un Cava de Guarda Superior Gran Reserva. Con más de 30 meses de crianza, las notas tostadas fruto de la larga crianza en botella potencian el sabor umami de este plato.
Ingredientes:
- 1/2 lb de orecchiette pasta
- 6 lonchas largas de Jamón ConsorcioSerrano
- 8 oz de champiñones en lascas (shiitake, portobello, cremini), fileteados
- 1/3 de queso de trufado, rallado
- 1/3 taza de vino blanco
- 1 cda de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota grande, cortada bien pequeña
- 2 dientes de ajo, cortada bien pequeña
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cda de romero y 1/2 de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta negra
- Agua de cocción de la pasta (reserva 1/2 taza)
Preparación:
- Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción, escurre y deja a un lado.
- En una sartén, agrega el jamón y dora hasta que esté crujiente. Deja a un lado y en la misma sartén, agrega una cucharada de aceite, sofríe la chalota y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos. Retira y reserva. En la misma sartén, saltea las setas con otra cucharada de aceite y la mantequilla a fuego medio-alto por unos 3 minutos, hasta que tomen color. Agrega las cebollas, la pasta, el queso trufado y un poco del agua reservada. Mezcla a fuego bajo hasta formar una salsa ligera. Apaga el fuego. Ajusta de sal. Incorpora el jamón, la ralladura de limón, perejil, romero y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y a disfrutar con un Cava de Guarda Superior Gran Reserva. Para vivir la experiencia al máximo, sirve tu Cava a 10°C. Así podrás apreciar toda su complejidad, tanto en aromas como en sabor.¿Sabías que el Cava de Guarda Superior es 100% orgánico y nace en viñedos con más de 10 años de historia? 🥂 Además de ser uno de los vinos más versátiles, es sinónimo de calidad y trazabilidad, desde la cepa hasta la copa.
