Por Doreen Colondres
No importa si usas tortilla de maíz o de harina, las quesadillas son un lenguaje universal que hace felices a todos por igual. Prueba esta versión con queso Oaxaca y Sobrasada Ibérica, es jugosa, crujiente y simplemente irresistible.
Ingredientes:
- Tortillas tradicionales de maíz (o harina)
- Queso Oaxaca Mexicano (o mozzarella fresca) Sobrasada Ibérica Fermín (a gusto)
Frijoles negros (a gusto) - Cilantro, picado pequeño (a gusto)
- Chile Serrano, picado pequeño (a gusto, si deseas que no pique mucho, retira las venas y las semillas)
- Pico de Gallo (al costado)
Procedimiento:
Para llenar la quesadilla, coloca el relleno sobre una tortilla, luego agrega la otra tortilla encima o agrega el relleno a la mitad de la tortilla y luego la doblas (más tradicional en México). Comienza con el queso, agrega la sobrasada, algunos los frijoles, un poco de cilantro, serrano o jalapeño y luego termine con otra pizca de queso.
Coloca la quesadilla en una sartén seca a fuego medio bajo. Cocina sin tapar, por ambos lados, hasta que esté crujiente y el queso se derrita, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Sirve con pico de gallo a un lado.
