Tostada de Lomo Ibérico Fermín, Huevo de Codorniz y Setas

Esta receta es perfecta para el desayuno, el brunch, el almuerzo y hasta como cena. ¡Es sabrosa y adictiva en cualquier momento del día!

Ingredientes:

• 8 oz de hongos Shimeji o variados
• 2-3 cucharadas Aceite de oliva Extra Virgen
• 4 huevos de codorniz
• 12 lonchas de Lomo Fermín Ibérico
• 4 rebanadas de pan (pan artesanal / rústico)
• 1 diente de ajo picado
• Perejil italiano fresco picado
• Sal y pimienta
• Chorrito de vino blanco
• Microverduras (opcional)

Procedimiento:

1. En una sartén grande a fuego medio alto, calienta el aceite, el ajo, los champiñones, la sal y la pimienta. Cocina, revolviendo, durante 3 minutos. Agrega un chorrito de vino blanco y remueve hasta que se evapore (30 segundos). No cocines demasiado los champiñones para que puedas disfrutar de su sabor y textura. Agrega el perejil y reserva.
2. En la misma sartén (con más aceite de oliva si es necesario), sofríe con cuidado los huevos, retira y reserva a un lado.
3. Tuesta el pan con una pizca de aceite de oliva y sal y pimienta si deseas.
4. Prepara la tostada inmediatamente para que todo mantenga la temperatura adecuada: monta sobre el pan, las setas, el lomo ibérico y luego el huevo con un poco de perejil y / o microverduras encima (opcional).
5. Agrega un poco de con sal, pimienta y ¡disfrútalo!