Por Doreen Colondres
Esta hamburguesa está llena de proteína, sabor y te sacará de la rutina. Aunque no seas una persona vegetariana, te va a encantar. Cada vez que se la hago a mi familia o amigos, me piden la receta.
La puede servir como plato principal con o sin pan, con una hoja de lechuga en vez de pan, como aperitivo con alguna salsa por arriba o como acompañante de pescado, camarones, pollo, cerdo o carne. Una vez la pruebes, me darás la razón y si compartimos los mismos gustos, con Hogao o pico de gallo por arriba con mucho limón es espectacular.
Lo que debes tener:
- 1/2 taza de quinoa
- 1 taza de caldo de pollo (caldo de vegetales o agua)
- 15 oz. frijoles pinto cocidos
- 15 oz. frijoles canarios cocidos
- 1 diente de ajo machacado
- 1/4 taza cilantro picado
- 1 chile serrano, picado en trozos pequeños, sin semillas ni venas (opcional)
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Lo que debes hacer:
- Pon el quinoa en un colador y limpia las semillas poniéndolo debajo del agua (grifo) de 30-60 segundos.
- Luego, en una olla pequeña en temperatura alta agrega el caldo de pollo (agua o caldo de vegetales) y caliéntalo.
- Cuando esté a punto de hervir, añade el quinoa, muévelo, tápalo, cocínalo de 10-12 minutos y luego déjalo reposar a un lado.
- En un recipiente hondo, maja los frijoles, añade el ajo, el cilantro, el chile, sal y pimienta a gusto y, al final, el quinoa.
- Una vez los ingredientes están bien mezclados y los frijoles bien majados, forma 4 hamburguesas y ponlas en un plato.
- Calienta un sartén a fuego mediano-alto, añade el aceite de oliva y cocina las hamburguesas de 3-4 minutos por cada lado o hasta que se pongan doradas y un poco crujientes. Voltéalas con cuidado una vez, para que no se rompan. Sírvelas con pico de gallo por arriba o repollo y a disfrutar.
